Brochettes de paneer avec sauce zhoug épicée

Écrit par Mathilde le 13/03/2021

Essayez quelque chose de nouveau ce mois-ci avec nos Kebabs Paneer avec sauce épicée Zhoug. L'orthographe est différente, mais la prononciation est simple: sauce "Zoog". Zhoug est une sauce trempette merveilleusement vert clair et fraîche avec beaucoup de chaleur. Il est facile à préparer et délicieux à arroser sur les viandes et légumes grillés. Il est courant dans les plats du Moyen-Orient. Nous l'avons associé à du paneer doux et des poivrons locaux frais pour un énorme facteur «wow».

Vous avez du mal à trouver le paneer?

Ce n'est pas toujours là, car les traditionalistes le font souvent à la maison. Remplacez par un tofu ou un halloumi très ferme. Ou enfilez du poulet en dés sur des brochettes. Tout est délicieux avec Zhoug.

Brochettes de paneer avec sauce zhoug épicée

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Ingrédients

  • 1 tasse feuilles de coriandre emballées
  • 1 tasse feuilles de persil emballées
  • 1 jusqu'à 3 gros piments jalapenos semé (selon votre préférence de chaleur)
  • 2 grosses gousses d'ail pelées et grossièrement hachées
  • 2 Cuillère à soupe de jus de citron plus extra
  • 1 TL cumin en poudre
  • 1/2 TL sel casher
  • 1/4 tasse Huile d'olive extra vierge
  • dix oz Pkg paneer coupé en cubes de 1 pouce
  • 1 pouce oignon rouge coupé en 1 cube
  • 1 pouce gros poivron rouge évidé et coupé en 1 cube
  • 1 pouce gros poivron jaune coupé en 1 cube
  • dans le Brochettes de kebab en bois eau trempée pendant une heure
  • 1 C. À soupe d'huile d'olive extra vierge


Ingrédients

  • 1 tasse feuilles de coriandre emballées
  • 1 tasse feuilles de persil emballées
  • 1 jusqu'à 3 gros piments jalapenos semé (selon votre préférence de chaleur)
  • 2 grosses gousses d'ail pelées et grossièrement hachées
  • 2 Cuillère à soupe de jus de citron plus extra
  • 1 TL cumin en poudre
  • 1/2 TL sel casher
  • 1/4 tasse Huile d'olive extra vierge
  • dix oz Pkg paneer coupé en cubes de 1 pouce
  • 1 pouce oignon rouge coupé en 1 cube
  • 1 pouce gros poivron rouge évidé et coupé en 1 cube
  • 1 pouce gros poivron jaune coupé en 1 cube
  • dans le Brochettes de kebab en bois eau trempée pendant une heure
  • 1 C. À soupe d'huile d'olive extra vierge


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Manuel

  1. Mélanger la coriandre et le persil dans le robot culinaire. Vous pouvez semer des jalapenos si vous le souhaitez, mais pour plus de chaleur, vous devez commencer avec 1 jalapeno et en ajouter en fonction de votre tolérance à la chaleur. Ajouter l'ail, le jus de citron, le cumin et le sel. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés et grattez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Continuez à pulser et à ajouter l'huile très lentement pour l'intégrer. Selon le degré de moelleux que vous souhaitez que le mélange soit, ajoutez un peu plus d'huile si vous le souhaitez. Ajoutez plus de citron si vous le souhaitez. Conserver dans des récipients hermétiquement fermés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

  2. Enfilez le paneer et les légumes sur des brochettes en bois trempées. Badigeonner les brochettes d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne se dessèchent pendant la cuisson. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, disposer les brochettes en une seule couche. Préchauffez le four à 425 F. Assurez-vous que le four est bien préchauffé.

  3. Placer la plaque à pâtisserie avec les brochettes au centre du four préchauffé et cuire 10 minutes. Retourner les brochettes et allumer le four pour les grillades. Faites frire de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Faites attention de ne pas le cuire ou le paneer deviendra dur. Retirer et servir avec une pincée de sauce zhoug. Bonbon pour les yeux avec beaucoup de chaleur aromatique!


Notes de recette

Chaque portion contient: 313 calories; 11 grammes de protéines; 28 g de matières grasses totales (3 g de graisses saturées); 7 g de glucides (3 g de sucre, 3 g de fibres); 303 mg de sodium

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