Brocoli au beurre et épinards avec œufs frits - Essentiels de santé de la par astuces-vertes

Écrit par Mathilde le 18/12/2020

Un délicieux petit-déjeuner puissant

De: Mark Hyman, MD

Contenant des légumes, des matières grasses et des protéines, ce plat constitue un petit-déjeuner apaisant et copieux. Faites bouillir les œufs côté ensoleillé vers le haut et vous pouvez utiliser les jaunes comme sauce pour les légumes s'ils sont cassés.

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Ingrédients

8 onces (1 1⁄4 tasse) de brocoli, les tiges pelées et coupées en rondelles de 1⁄4 de pouce, les fleurons coupés en bouchées
11⁄2 cuillères à soupe de ghee
1⁄2 oignon jaune, tranché finement
2 gousses d'ail hachées
4 tasses de pousses d'épinards
1⁄2 cuillère à café de sel de mer
1⁄4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de beurre non salé nourri à l'herbe
4 gros œufs
2 avocats, dénoyautés, pelés et tranchés

instructions

  1. Dans une casserole moyenne, porter 4 tasses d'eau filtrée à ébullition à feu vif. Ajoutez le brocoli. Utilisez une spatule pour maintenir le brocoli dans l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 2 à 3 minutes. Transférer le brocoli dans une assiette avec une cuillère à trous.
  2. Dans une grande poêle, chauffer le ghee à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps à autre, de 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer l'ail et cuire environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les épinards et le brocoli cuit et remuer pour intégrer. Saupoudrer de sel et de poivre et remuer. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.
  3. Dans une poêle de 8 pouces, chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Cassez délicatement un œuf dans chaque quadrant de la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement pris mais que les jaunes soient encore liquides (3 à 4 minutes). (Pour les œufs trop légers, utilisez une spatule en métal pour retourner doucement chaque œuf et cuire 1 minute.)
  4. Répartir le mélange de légumes sur 4 assiettes et garnir chaque portion d'un œuf. Garnir avec les tranches d'avocat, répartir uniformément et servir.

Information nutritionnelle

Énergie 290
Lipides 23g
Acides gras saturés 7g
Cholestérol 187 mg
Fibres 11g
Protéine 12g
Glucides 15g
Sodium 721 mg

Du livre, Manger du gras, maigrir, par Mark Hyman, MD

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