Ce macaroni au fromage vegan a toute la saveur

Écrit par Mathilde le 25/11/2020

Le macaroni au fromage fait partie des aliments réconfortants avec lesquels nous avons tous grandi. Qu'il soit sorti d'une boîte ou que vos parents l'aient ouvert de toutes pièces, le plaisir que procure une fourchette pleine de bonté fromagère, grasse et salée est indéniable. Mais il s'avère que le macaroni au fromage végétalien a aussi des tonnes de saveur (et des tonnes de légumes)!

Quel est le problème avec le fromage?

En fait, il y a une raison pour laquelle nous avons envie de fromage. Le fromage contient de la caséine, une protéine présente dans le lait, et des fragments de caséine appelés casomorphines. En retour, le cerveau libère de la dopamine pour nous inciter à manger plus de fromage malgré tout comment ça pourrait nous faire ressentir - lourd, gonflé et lent.

Beaucoup d'entre nous ne savent pas comment le fromage affecte notre corps parce que nous le mangeons tout le temps. Sur le Programme de 21 joursNous évitons les produits laitiers soulager le système digestif et faire un lien entre les aliments que nous mangeons et ce que nous ressentons. Heureusement, transmettre le fameux macaroni au fromage de votre mère pendant que vous nettoyez ne signifie pas que vous devez le jurer complètement. Il est tout à fait possible de créer une version à base de plantes de votre nourriture préférée qui vous laissera léger, nourri et énergisé.

Sauce au fromage aux légumes

Quiconque apprécie un plateau de fromages bien organisé sait qu'il n'y a rien de tel. Cependant, si vous pouvez facilement ajuster vos attentes, cette sauce à base de légumes pourrait être une alternative tout à fait satisfaisante. La base de cette sauce «au fromage» se compose de tahini - une pâte crémeuse à base de graines de sésame grillées et moulues. Le tahini est léger et au goût de noisette et regorge de acides gras monoinsaturés anti-inflammatoires. C'est aussi une source fantastique de calcium et de vitamines B et en est une meilleure source de protéines que la plupart des noix. En raison de sa teneur élevée en minéraux alcalins, le tahini est facile à digérer pour le corps, ce qui facilite davantage le processus de désintoxication.

Le reste des ingrédients de cette sauce «au fromage» peut sembler une combinaison étrange, mais le goût est parfait. La courge musquée fournit aux deux nutriments la couleur orange authentique que nous recherchons dans le macaroni au fromage, tandis que la levure nutritionnelle et la moutarde de Dijon font la quantité parfaite de saveur. Mélangez tout ce qui est crémeux et lisse, puis versez-le sur des pâtes sans gluten (nous choisissons un mélange de quinoa et de riz brun) pour un repas fait maison aussi réconfortant que le plat avec lequel vous avez grandi.

Macaroni au fromage végétalien

Servi 4

Ingrédients:

4 tasses de légumes approuvés pour le nettoyage, hachés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Une pincée de sel et de poivre noir

Pour la sauce au fromage:

2 tasses de courge musquée, coupée en dés

1 tasse de fleurons de chou-fleur

⅓ tasse d'oignon doux, pelé et haché

1½ tasse d'eau

¼ tasse de noix de cajou crues

¼ tasse de tahini

1½ cuillère à soupe de levure

1½ cuillère à café de sel

1 gousse d'ail hachée

½ cuillère à café de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de jus de citron

¼ cuillère à café de poivre noir

8 onces. riz brun ou nouilles de quinoa

Les directions:

Préchauffez votre four à 400 ° F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les légumes hachés sur la plaque à pâtisserie et mélangez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Rôtir de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient caramélisés et tendres.

En attendant, préparez la sauce au fromage. Mélanger la courge musquée, le chou-fleur, l'oignon, les noix de cajou et l'eau dans une marmite. Porter à ébullition à feu moyen et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Versez le contenu de la casserole (y compris l'eau restante) dans un mélangeur avec le tahini, le sel, l'ail, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le poivre noir. Battre environ une minute jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse. Ajustez les saveurs au goût.

Faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage. Égouttez les pâtes, rincez-les et remettez-les dans la casserole. Versez la sauce "fromage" sur les pâtes et remuez pour bien les enrober. Ajouter les légumes rôtis dans le bol et remuer.

Répartir le macaroni au fromage Tahini dans quatre bols et déguster chaud.

Recette et photographie par Kate Kasbee

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