Chou-fleur au curry avec tomates, amandes et coriandre - Essentiels de santé de la par astuces-vertes

Écrit par Mathilde le 221220

Contenant des quantités impressionnantes de vitamine C, de vitamine K et de bêta-carotène, le chou-fleur est facile à rôtir dans ce délicieux plat aux épices indiennes.

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Ingrédients

1½ livre de tomates italiennes, coupées en quartiers
2 gousses d'ail, pelées et battues
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
¼ cuillère à café (2 pincées) de sel casher
1 tête de chou-fleur
1 cuillère à café de curry en poudre
¼ tasse d'amandes tranchées
¼ tasse de coriandre fraîche hachée

instructions

  1. Préchauffer le four à 400 ° F.
  2. Mélanger ensemble les tomates, l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel sur une plaque de cuisson à rebord. Distribuez en une seule couche.
  3. Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur et coupez-le en quartiers. Imbriquez les quartiers dans les tomates. Arrosez les quartiers avec le reste d'huile et frottez bien pour enrober. Saupoudrer de curry et du sel restant. Rôtir de 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que les quartiers soient tendres et faciles à percer avec un couteau d'office.
  4. Dans une petite poêle sèche, cuire les amandes à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en les remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
  5. Répartir les quartiers de chou-fleur et les tomates sur 4 assiettes, saupoudrer d'amandes et de coriandre et servir.

Information nutritionnelle

Énergie 166
Matières grasses totales 11g
Acides gras saturés 1,3 g
Protéine 6g
Glucides 16g
Fibres alimentaires 5,6 g
Sucre 7,5 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 201 mg

Recette développée par l'auteure du livre de cuisine Sara Quessenberry pour par astuces-vertes Wellness

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