Crêpes végétaliennes aux pois chiches aux champignons, fromage et épinards

Écrit par Mathilde le 18/01/2021

Si, comme moi, vous êtes végétalien et que vous manquez le goût copieux et la commodité d'une omelette aux œufs, vous êtes au bon endroit! Cette version vegan est croustillante à l'extérieur et tendre et crémeuse à l'intérieur. Il est rempli de champignons charnus et d'épinards sautés et garni de fromage végétalien fondu et collant. C'est un petit-déjeuner rapide et facile, sans gluten, faible en calories et riche en protéines.

Qu'est-ce que Kala Namak?

Le sel noir ou kala namak est le secret du goût d'oeuf de ces crêpes. Il a un goût naturellement fort, sulfureux et œuf. Utilisez juste une petite quantité et vous jurez que vous allez manger un œuf! Ne vous inquiétez pas: si vous ne vous souciez pas du goût des œufs, vous pouvez toujours utiliser du sel ordinaire. Ces crêpes auront toujours un goût incroyable.

Crêpes végétaliennes aux pois chiches aux champignons, fromage et épinards

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Vegan; comprend une option sans gluten


Ingrédients

Batterie crêpe

  • 1 Coupe Farine de pois chiche
  • 1 Coupe bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou eau sans gluten sur demande
  • 2 cuillerée à soupe Levure nutritionnelle
  • 1/4 TL sel noir
  • 1/2 TL Poudre d'ail
  • 1/2 TL paprika
  • 1/4 TL Safran des Indes
  • 1 TL moutarde de Dijon sans gluten sur demande

remplissage

  • 1 TL beurre vegan
  • 1/2 Oignon, haché
  • 1 Gousse d'ail, hachée
  • 2 tasses couper des champignons blancs ou bruns
  • 2 Poignée épinards frais (environ 3 tasses)
  • 1/2 Coupe fromage mozza ou cheddar vegan râpé
  • Pousses de pois pour servir Optionnel
  • Sauce piquante Optionnel


Ingrédients

Batterie crêpe

  • 1 Coupe Farine de pois chiche
  • 1 Coupe bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou eau sans gluten sur demande
  • 2 cuillerée à soupe Levure nutritionnelle
  • 1/4 TL sel noir
  • 1/2 TL Poudre d'ail
  • 1/2 TL paprika
  • 1/4 TL Safran des Indes
  • 1 TL moutarde de Dijon sans gluten sur demande

remplissage

  • 1 TL beurre vegan
  • 1/2 Oignon, haché
  • 1 Gousse d'ail, hachée
  • 2 tasses couper des champignons blancs ou bruns
  • 2 Poignée épinards frais (environ 3 tasses)
  • 1/2 Coupe fromage mozza ou cheddar vegan râpé
  • Pousses de pois pour servir Optionnel
  • Sauce piquante Optionnel


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Manuel

  1. Pour faire la pâte à crêpes, mélanger la farine de pois chiches, le bouillon de légumes, la levure, le sel noir, l'ail en poudre, le poivron, le curcuma et la moutarde de Dijon dans un bol moyen. Bien mélanger. Mettre de côté.

  2. Pour remplir, faire fondre le beurre végétalien à feu moyen dans une poêle moyenne. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter les champignons tranchés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que les épinards flétrissent, environ 3 à 4 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.

  3. Badigeonner la poêle enduite d'un peu d'huile et chauffer à feu moyen pour s'assurer que la poêle est chaude avant de commencer. Versez une demi-tasse de pâte dans la poêle et faites-la tourner. En faisant cela, veillez à ne pas vous étirer trop fin ou vous le casserez. Cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit sec et que des bulles se forment sur les bords. Si vous n'êtes pas sûr, regardez en dessous avec une fine lame de spatule: le fond doit être brun doré.

  4. Remplissez une demi-tasse de crêpe avec une demi-tasse (plus ou moins si vous le souhaitez). Garnir avec 1/3 du fromage végétalien râpé. À l'aide d'une spatule, soulevez un côté des crêpes, repliez-les et appuyez pour sceller

  5. Mettez le couvercle sur la casserole, baissez le feu et laissez cuire 2 à 3 minutes de plus pour faire fondre le fromage. Si vous n'avez pas de couvercle pour votre casserole, une assiette fonctionnera également. Une fois le fromage fondu, glissez délicatement la crêpe hors de la poêle. Répétez pour les 2 crêpes restantes.

  6. Servir avec des pousses de pois et de la sauce piquante si désiré.


Notes de recette

Par crêpe: 302 calories; 12 g de protéines: 12 g de matières grasses totales (1 g de graisses saturées); 35 g de glucides (6 g de sucre, 5 g de fibres); 679 mg de sodium

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