Jambalaya Stew - Bases de la santé de la par astuces-vertes

Écrit par Mathilde le 14/12/2020

Ce ragoût moelleux mais savoureux est un succès, même pour ceux qui évitent les plats épicés et savoureux. Vous pouvez augmenter légèrement le feu en ajoutant plus de sauce Tabasco. Vous pouvez également remplacer les crevettes par du poulet ou du porc maigre si vous le souhaitez.

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Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
½ livre de crevettes (toutes les coquilles sont enlevées et propres; OK pour utiliser des crevettes cuites puis congelées)
½ tasse de vin blanc sec
Une boîte de 28 onces de tomates en dés
½ tasse d'eau
½ cuillère à café de thym
½ cuillère à café de basilic
¼ cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de bouillon de bœuf à très faible teneur en sodium
¼ cuillère à café de sauce Tabasco
1 tasse de riz non cuit (pas tout de suite)
½ livre de kielbasa très faible en gras (comme le kielbasa de dinde), tranché et coupé en quartiers
1 tasse de poivron vert haché surgelé (ou frais)

instructions

  1. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen; Ajouter les oignons et l'ail; Faites frire pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les crevettes, le vin, les tomates, l'eau, le thym, le basilic, le paprika, le bouillon, le tabasco, le riz et la keelbasa.
  3. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  4. Incorporer le poivron haché.
  5. Laisser mijoter encore 10 minutes.

Information nutritionnelle

Donne 6 portions

Chaque portion contient:

Énergie 315
Protéine 18g
Glucides 38g
Fibres 2,5 g
Lipides 8,5 g
Acides gras saturés 1,8 g
Sodium 62,5 mg

Du livre, Power Nutrition pour votre maladie chroniquepar Kristine Napier, MPH, RD, LD.

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