Lequel est le plus sain de cœur? - Essentiels de santé de la par astuces-vertes

Écrit par Mathilde le 291220

Vous essayez de suivre une alimentation saine pour le cœur. Vous mangez beaucoup de fruits et légumes frais, de produits de grains entiers, de légumineuses, de poisson et de noix (allez!). Mais vous ne savez pas quel est le meilleur choix en matière d'huiles de cuisson.

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Vous avez peut-être lu que l'huile d'olive et l'huile de coco sont bonnes pour la santé de votre cœur. Mais est-ce vrai et si oui, lequel est le meilleur? La nutritionniste agréée Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD met les choses au clair.

La graisse est importante

En regardant rapidement l'étiquette nutritionnelle, vous pourriez penser que ces deux types d'huiles sont très similaires. L'huile d'olive et l'huile de noix de coco contiennent à peu près le même nombre de calories (120 par cuillère à soupe) et de grammes de graisse (14 par cuillère à soupe). Mais toutes les graisses ne sont pas créées égales.

La répartition des types de graisses dans ces deux huiles donne une meilleure idée de la raison pour laquelle l'huile d'olive est un aliment de base du régime méditerranéen, considéré comme le plus sain pour le cœur, alors que l'huile de coco ne l'est pas.

Graisses insaturées

Lorsque vous servez une salade verte avec de l'huile d'olive extra vierge, vous obtenez principalement des graisses insaturées - le type que vous avez probablement qualifié de «bonne» ou «saine» graisse. C'est le genre que vous obtenez en mangeant des avocats et des noix.

La recherche établit un lien entre la consommation de graisses insaturées et un certain nombre d'avantages pour le cœur, y compris une certaine protection contre l'inflammation, une baisse des taux de LDL (ou «mauvais» cholestérol) et une tension artérielle lorsqu'ils sont consommés à la place des graisses saturées.

Il existe deux types d'acides gras insaturés: monoinsaturés et polyinsaturés. L'huile d'olive contient principalement des graisses mono-insaturées (environ 10 ou 11 grammes par cuillère à soupe contre 1 gramme d'huile de coco par cuillère à soupe).

Les graisses polyinsaturées - qui comprennent les oméga-3 et certains oméga-6 - sont également bénéfiques pour votre cœur. Vous pouvez les trouver dans les poissons, les noix et les graines de lin.

Gras saturé

L'huile de coco contient beaucoup plus de graisses saturées - une cuillère à soupe contient environ 13 grammes de graisses saturées par rapport à 1 gramme d'huile d'olive.

Les graisses saturées ne sont pas associées à des bienfaits pour la santé cardiaque. En fait, des études montrent qu'il peut contribuer à l'augmentation du cholestérol LD, ce qui augmente votre risque de maladie cardiaque.

Certains soutiennent qu'il a également été démontré que les graisses saturées augmentent le (bon) cholestérol HDL, ce qui maintient le rapport correct des niveaux de cholestérol. Des recherches supplémentaires sont nécessaires.

«Nous ne recommandons pas d'éviter complètement les graisses saturées, mais nous vous recommandons de les remplacer par des graisses monoinsaturées ou polyinsaturées si vous le pouvez», dit Patton.

Optez pour des huiles moins transformées

Avec autant d'options sur les rayons du supermarché, il peut être difficile de savoir ce qu'il vaut mieux acheter. En général, les huiles natives ou non raffinées sont les moins transformées et offrent le plus d'avantages.

L'huile d'olive extra vierge, par exemple, contient des antioxydants plus bénéfiques que l'huile d'olive ordinaire ou légère et est mieux utilisée dans les vinaigrettes, les trempettes et les marinades. Gardez-le loin de la chaleur, de la lumière et de l'air pour maintenir sa qualité. L'huile d'olive raffinée a un goût plus neutre et constitue une meilleure huile de cuisson tout usage, mais contient moins d'antioxydants.

L'huile de coco est également disponible en variétés raffinées et non raffinées. L'huile de noix de coco non raffinée ou vierge contient plus d'antioxydants et une saveur de noix de coco plus forte que l'huile de noix de coco raffinée, qui est plus traitée pour neutraliser le goût et la rendre plus adaptée à la cuisson à haute température.

Regardez combien d'huile vous consommez

N'oubliez pas que de nombreux autres aliments que nous consommons contiennent des graisses. Par conséquent, il est important de contrôler votre consommation de graisses ajoutées telles que les huiles. «Des huiles plus saines comme l'huile d'olive peuvent également s'additionner rapidement», dit Patton.

L'objectif est de maintenir votre apport en graisses entre 25% et 35% de vos calories quotidiennes et de donner la priorité aux graisses insaturées saines.

Il est recommandé que les graisses saturées - qui proviennent non seulement de l'huile de coco, mais également d'aliments comme la viande, le fromage et d'autres produits laitiers - ne représentent pas plus de 10% de vos calories quotidiennes (ou 6% si vous avez un taux de cholestérol élevé). Cela représente environ 22 grammes de graisses saturées par jour (ou 13 grammes si vous avez un taux de cholestérol élevé) pour une personne qui consomme environ 2000 calories par jour.

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