Muffins aux courgettes et aux raisins secs - Essentiels de santé de la par astuces-vertes

Écrit par Mathilde le 06/01/2021

Ajoutez des légumes à votre matinée en mangeant ces délicieux muffins aux courgettes et aux raisins secs. Vous commencerez également votre matinée par une alimentation saine. Vous serez entièrement satisfait si vous combinez un muffin avec une tasse de café ou de thé (et cette recette est également végétalienne).

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Ingrédients

½ Tasse de raisins secs
½ Tasse de son d'avoine
½ Tasse d'eau bouillante
½ Tasse de jus d'orange
¼ Tasse de miel, d'agave ou de sirop d'érable
2 œufs ou substitut d'œuf (2 cuillères à soupe de farine de lin + 6 cuillères à soupe d'eau)
2 courgettes fraîches de taille moyenne, hachées (environ 2 tasses)
1 tasse de farine de blé entier ou d'orge
½ Tasse de semoule de maïs bleue ou jaune
4 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle moulue

instructions

1. Préchauffer le four à 375 ° F.
2. Mettez les raisins secs, le son et l'eau bouillante dans un petit bol.
3. Mélangez le jus d'orange, l'édulcorant, les œufs et les courgettes dans un grand bol. Ajouter le mélange de raisins secs et de son d'avoine et remuer.
4. Mélanger la farine, la farine de maïs bleu, la poudre à pâte et la cannelle dans un bol moyen.
5. Pliez les ingrédients secs dans le mélange liquide et remuez.
6. Versez la pâte dans des moules à muffins antiadhésifs.
7. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Information nutritionnelle

Donne 12 portions (1 muffin = 1 portion)

Calories 130

Calories provenant des lipides 15

Matières grasses totales 1,5 g

Graisses saturées 0g

Acides gras trans 0g

Protéine 4 g

Glucides 28 g

Fibres alimentaires 3g

Sucre 11g

Cholestérol 30 mg

Sodium 210 mg

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