Ajoutez des légumes à votre matinée en mangeant ces délicieux muffins aux courgettes et aux raisins secs. Vous commencerez également votre matinée par une alimentation saine. Vous serez entièrement satisfait si vous combinez un muffin avec une tasse de café ou de thé (et cette recette est également végétalienne).
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Ingrédients
½ Tasse de raisins secs
½ Tasse de son d'avoine
½ Tasse d'eau bouillante
½ Tasse de jus d'orange
¼ Tasse de miel, d'agave ou de sirop d'érable
2 œufs ou substitut d'œuf (2 cuillères à soupe de farine de lin + 6 cuillères à soupe d'eau)
2 courgettes fraîches de taille moyenne, hachées (environ 2 tasses)
1 tasse de farine de blé entier ou d'orge
½ Tasse de semoule de maïs bleue ou jaune
4 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle moulue
instructions
1. Préchauffer le four à 375 ° F.
2. Mettez les raisins secs, le son et l'eau bouillante dans un petit bol.
3. Mélangez le jus d'orange, l'édulcorant, les œufs et les courgettes dans un grand bol. Ajouter le mélange de raisins secs et de son d'avoine et remuer.
4. Mélanger la farine, la farine de maïs bleu, la poudre à pâte et la cannelle dans un bol moyen.
5. Pliez les ingrédients secs dans le mélange liquide et remuez.
6. Versez la pâte dans des moules à muffins antiadhésifs.
7. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Information nutritionnelle
Donne 12 portions (1 muffin = 1 portion)
Calories 130
Calories provenant des lipides 15
Matières grasses totales 1,5 g
Graisses saturées 0g
Acides gras trans 0g
Protéine 4 g
Glucides 28 g
Fibres alimentaires 3g
Sucre 11g
Cholestérol 30 mg
Sodium 210 mg