Puis-je attraper le cancer si je mange de la viande rouge? - Essentiels de santé de la par astuces-vertes

Écrit par Mathilde le 03/01/2021

Les amateurs de viande prennent note: il est possible que la viande transformée (pensez aux hot-dogs, au jambon et à la saucisse) puisse provoquer le cancer du côlon.

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«La viande rouge est susceptible de provoquer la maladie. Le lien entre certains types de viande et certains cancers, en particulier le cancer du côlon, n'est pas nouveau », explique l'oncologue Alok Khorana, MD. «Depuis des décennies, de plus en plus de preuves indiquent que le cancer colorectal est plus fréquent chez les personnes qui mangent le plus de viande rouge et transformée.

La viande rouge comprend le bœuf, le veau, le porc, l'agneau, le mouton, le cheval et la chèvre. La viande transformée est de la viande telle que du bacon, du jambon, des saucisses et des hot-dogs qui est conservée en fumant, en durcissant, en salant ou en ajoutant des conservateurs chimiques.

Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a évalué plus de 800 études examinant le lien entre le cancer et la consommation de viande transformée ou rouge. Les études ont porté sur plus d'une douzaine de cancers dans des populations ayant des régimes alimentaires différents au cours des 20 dernières années.

Viande rouge versus viande transformée

Quand il s'agit de viande rouge et transformée, à quoi devriez-vous réfléchir à deux fois pour vous nourrir et nourrir votre famille?

Le CIRC classe la viande rouge comme cancérigène du groupe 2A, qu'il décrit comme «susceptible de provoquer le cancer chez l'homme».

«Cela reposait sur des preuves limitées que la consommation de viande rouge provoque le cancer chez l'homme et sur des preuves solides qu'elle est cancérigène», déclare le Dr. Khorana. "Des études antérieures ont également montré que griller ou fumer de la viande peut produire des cancérogènes présumés."

Cependant, la viande transformée a été classée dans le groupe 1, ce qui signifie qu'elle est cancérigène pour l'homme et appartient au même groupe que le tabac et l'alcool. Lorsque quelque chose est classé dans le groupe 1, cela signifie qu'il existe des preuves suffisantes de cancérogénicité chez l'homme selon le rapport.

L'agence n'a pas fait de recommandations alimentaires spécifiques, affirmant qu'elle ne dispose pas de suffisamment de données pour définir la quantité de viande transformée trop dangereuse. Cependant, le risque augmente avec la quantité consommée - chaque portion de 50 grammes de viande transformée consommée quotidiennement augmente le risque de cancer du côlon de 18%. 50 grammes de bacon représentent environ 3,5 tranches.

«Il est important de savoir que cette classification montre simplement la confiance du CIRC dans sa conviction que la viande transformée cause le cancer», dit-il. «Et pas à quel point la viande transformée cause de cancer ou à quel point elle est cancérigène. Et donc, les hot dogs ne sont pas aussi dangereux que les cigarettes - les deux ne partagent qu'un lien confirmé avec le cancer, selon le CIRC. "

Les experts ont longtemps mis en garde contre les dangers de certains produits chimiques utilisés pour soigner la viande, tels que les nitrites et les nitrates, que le corps transforme en composés cancérigènes. Ce que l'on sait jusqu'à présent suggère que la transformation de la viande ou des produits chimiques qu'elle contient est susceptible d'augmenter le risque de cancer.

«La viande transformée entre dans la même catégorie que la cigarette pour le cancer du poumon», déclare le Dr. Khorana. "En d'autres termes, si vous consommez de grandes quantités, c'est un élément qui causera le cancer à un moment donné dans le futur."

Alors que le CIRC a déclaré que la viande rouge contient des nutriments importants, il a néanmoins noté que la viande rouge a un lien établi avec les cancers du côlon, de la prostate et du pancréas.

Obtenez vos verts pour réduire votre risque de cancer

Ce que vous mangez peut jouer un rôle énorme dans votre risque de développer un cancer du côlon. Par exemple, une étude a montré qu'une alimentation riche en fruits, légumes et une quantité modérée de poisson semble offrir la meilleure protection contre le cancer du côlon.

Faites le plein de poisson et de légumes, car un régime végétarien pesco - dominé par les fruits et légumes et avec une quantité modérée de poisson - a été associé à un risque de cancer du côlon 45% inférieur par rapport aux personnes dont le régime comprend de la viande.

"Un bon exemple de régime végétarien pesco est le régime méditerranéen", déclare le Dr. Khorana. «Manger sainement est bon pour vos résultats globaux et votre santé cardiovasculaire. Cela s'avère également bon pour la prévention du cancer. "

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