Ragoût de chou-fleur rapide à la noix de coco - Essentiels de santé de la par astuces-vertes

Écrit par Mathilde le 17/12/2020

Ce délicieux ragoût est parfait pour les végétariens ou les mangeurs de viande. Et c'est plein de graisses saines! Ajoutez du poulet ou du tofu pour plus de protéines. Si vous aimez un peu de céréales, cela se mariera bien avec le riz sauvage.

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Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile de coco
1 cuillère à café de cumin
1 oignon moyen, haché finement
3 tomates mûres, hachées finement
1 chou-fleur à tête moyenne, pédonculé et coupé en bouchées
1 piment jalapeno, épépiné, dénoyauté, haché
1 tasse de chou frisé haché
2 cuillères à café de pâte de gingembre
1 cuillère à soupe de poudre de cumin
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
1 cuillère à café de poudre de curcuma
1 boîte de lait de coco entier non sucré
1 cuillère à café de sel de mer
2 cuillères à soupe de coriandre hachée

instructions

  1. Dans une casserole de bouillon moyen, chauffer l'huile de coco à feu moyen pendant 30 secondes.
  2. Ajouter les graines de cumin et remuer jusqu'à ce qu'elles commencent à bégayer. Ajoutez ensuite les oignons et laissez cuire encore une minute. Ajoutez ensuite les tomates, remuez et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Couvrir la casserole et laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant toutes les 5 minutes pour l'empêcher de brûler.
  4. Mettez la soupe dans 4 bols et dégustez! Le ragoût restant peut être conservé dans un contenant hermétique et conservé pour le déjeuner le lendemain.

Information nutritionnelle

Énergie 204
Lipides 24g
Lipides saturés 20g
Cholestérol 0 mg
Fibre 6g
Protéine 6g
Glucides 18g
Sodium 588 mg

Du livre, Manger du gras, maigrir, par Mark Hyman, MD

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