Réfrigérateur, congélateur ou garde-manger? Emplacement de stockage pour 10 aliments courants - Health Essentials de la par astuces-vertes

Écrit par Mathilde le 14/12/2020

Vous êtes de retour du marché fermier ou de l'épicerie avec des tas d'aliments sains. Maintenant, vous vous demandez où je garde tout?

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La réponse - du beurre sur le comptoir? - n'est pas toujours aussi facile qu'il y paraît. La nutritionniste agréée Ariana Fiorita, RDN, LD, IFNCP, fournit des directives pour le stockage de certains aliments courants.

  1. beurre
    Verdict: réfrigérateur ou garde-manger
    Surprise! Le beurre n'a pas besoin d'être réfrigéré. Il figure sur la liste des «aliments sains à manger» de l'USDA s'il n'est pas réfrigéré. Contrairement au lait, le beurre est principalement composé de matières grasses et contient peu d'eau, ce qui le rend moins sensible à la croissance bactérienne. Mais le goût et l'odeur du beurre s'aggraveront s'il est laissé de côté pendant plusieurs jours, surtout si votre cuisine est chaude et humide. Si vous voulez du beurre qui reste frais plus longtemps, conservez-le au réfrigérateur. Retirez-le simplement avant utilisation pour l'adoucir.
  2. fromage
    Verdict: réfrigérateur ou congélateur
    Le fromage est mieux refroidi dans son propre emballage. Les fromages à pâte molle ne peuvent durer qu'une à trois semaines, tandis que les fromages plus durs ou vieillis dureront beaucoup plus longtemps. Une fois que vous l'ouvrez, enveloppez le fromage bien et rangez-le dans un tiroir pour éviter de prendre les saveurs d'autres aliments. Vous pouvez également utiliser le congélateur pour prolonger la date d'expiration.
  3. Des œufs
    Verdict: réfrigérateur
    Les États-Unis sont l'un des rares pays où les œufs sont réfrigérés en raison des techniques de lavage et des réglementations. Si les magasins gardent les œufs au réfrigérateur, votre maison doit l'être aussi. Si vous ne le faites pas, les œufs commenceront à «transpirer», ce qui peut entraîner la formation de moisissures. La bonne nouvelle: la réfrigération peut prolonger la durée de conservation des œufs.
  4. la chair
    Verdict: réfrigérateur ou congélateur
    Selon le département américain de la Santé, les bactéries présentes dans les aliments périssables peuvent se développer en deux heures si vous ne les conservez pas au réfrigérateur. Conservez votre viande dans un tiroir ou sur une étagère basse pour éviter les fuites de jus et les risques de contamination. Si vous prévoyez de les conserver au congélateur pour une utilisation ultérieure, assurez-vous de bien les décongeler lorsque vous êtes prêt. Pour éviter tout risque de bactéries, utilisez le réfrigérateur, l'eau froide (utilisez un sac étanche) ou le micro-ondes pour les décongeler au lieu du comptoir.
  5. café
    Verdict: garde-manger
    Le personnel de la National Coffee Association ne recommande pas de conserver les grains de café dans le réfrigérateur ou le congélateur. Pourquoi? Lorsque le café entre en contact avec l'humidité (et ce dans un réfrigérateur ou un congélateur), il perd sa fraîcheur et son goût. Il est préférable de conserver le café dans un récipient hermétique dans un endroit frais, sombre et sec.
  6. Ketchup et moutarde
    Verdict: garde-manger ou réfrigérateur
    Avez-vous déjà remarqué que le ketchup et la moutarde sont sur la table à côté des menus de votre ville natale? C'est parce que les deux sont suffisamment acides pour empêcher la croissance de bactéries nocives. Vous pouvez les conserver sur le comptoir ou dans le garde-manger, bien que certains fabricants recommandent la réfrigération pour une fraîcheur maximale. Cependant, vous devez toujours faire attention aux dates d'expiration.
  7. Sauce piquante
    Verdict: un garde-manger, un réfrigérateur
    Une sauce épicée à base de vinaigre restera bien sur l'étagère jusqu'à ce que vous arrêtiez de l'utiliser. Les conserver au réfrigérateur peut affecter le goût. Cependant, soyez prudent avec les sauces chaudes à base de piment. En fonction de leurs ingrédients, ils peuvent nécessiter une réfrigération et la bouteille doit être étiquetée comme telle.
  8. confiture
    Verdict: garde-manger (non ouvert), réfrigérateur (ouvert)
    Les confitures de fruits peuvent rester à température ambiante jusqu'à un an, généralement non ouvertes. Une fois que vous avez brisé le sceau, réfrigérez-les. Pour vérifier si une confiture peut toujours être consommée sans danger après stockage, suivez votre nez: si elle sent l'alcool ou la levure, jetez-la car elle n'est plus saine à manger.
  9. beurre d'arachide
    Verdict: réfrigérateur ou garde-manger
    Si vous utilisez un beurre d'arachide naturel ou fait maison (nous espérons que vous le faites!) Réfrigérez-le après l'avoir ouvert. D'autre part, les beurres d'arachide transformés contiennent des conservateurs qui leur permettent d'être conservés à température ambiante pendant quelques mois. Cependant, il est recommandé d'éviter les conservateurs et d'acheter uniquement du beurre d'arachide naturel (sans huile hydrogénée). Si vous n'avez pas l'intention d'utiliser votre beurre d'arachide - de quelque nature que ce soit - dans les trois mois, réfrigérez-le.
  10. pain
    Verdict: garde-manger ou congélateur
    Le refroidissement ralentit la croissance des bactéries et des moisissures. Vous pensez donc que jeter votre pain au réfrigérateur est une bonne chose, non? La vérité est que le refroidir rendra votre pain rassis plus rapidement. Le garder à température ambiante est votre meilleur choix. Si vous ne pouvez pas manger du pain assez vite pour empêcher la formation de moisissure, mettez-le au congélateur.

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