Ricotta végétalienne aux épinards - Delicious Life

Écrit par Mathilde le 17/01/2021

Cette délicieuse ricotta végétalienne aux épinards est épicée d'épinards riches en fer et de tofu riche en protéines. Le tofu donne une ricotta plus crémeuse, parfaitement immersible et tartinable.

Pourquoi faire tremper les noix de cajou?

Pour éliminer l'acide phytique et faciliter la digestion. Le trempage rend les noix de cajou plus molles en y ajoutant de l'eau, ce qui facilite le mélange des noix de cajou.

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Sans gluten et vegan


Ingrédients

  • 1 Coupe noix de cajou crue
  • 2 Gousses d'ail, pelées
  • 4e cuillerée à soupe Levure nutritionnelle
  • 1 cuillerée à soupe jus de citron frais
  • 1 cuillerée à soupe Vinaigre de cidre de pomme
  • 1 TL Sel-
  • 12ème oz Paquet de tofu ferme, égoutté
  • 2 tasses bébés épinards frais ou 1 tasse d'épinards surgelés, décongelés et égouttés
  • 1/4 Coupe feuilles de basilic frais


Ingrédients

  • 1 Coupe noix de cajou crue
  • 2 Gousses d'ail, pelées
  • 4e cuillerée à soupe Levure nutritionnelle
  • 1 cuillerée à soupe jus de citron frais
  • 1 cuillerée à soupe Vinaigre de cidre de pomme
  • 1 TL Sel-
  • 12ème oz Paquet de tofu ferme, égoutté
  • 2 tasses bébés épinards frais ou 1 tasse d'épinards surgelés, décongelés et égouttés
  • 1/4 Coupe feuilles de basilic frais


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Manuel

  1. Couvrir les noix de cajou dans le bol d'eau tiède et laisser tremper pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

  2. Égouttez les noix de cajou et placez-les dans un robot culinaire ou un mixeur. Mélangez les légumineuses avec l'ail, la levure, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme et le sel jusqu'à ce que le mélange soit fin et friable. Ajouter le tofu, les épinards et le basilic et mélanger ou mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse, puis gratter les parois du bol au besoin.

  3. Servir en trempette pour des légumes ou des craquelins ou dans des sandwichs, des salades ou des pâtes. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant couvert jusqu'à 5 jours ou congelés dans un contenant allant au congélateur jusqu'à 2 mois.


Notes de recette

Par portion de 4 cuillères à soupe: 65 calories; 4 g de protéines; 4 g de matières grasses totales (0 g de graisses saturées); 4 g de glucides (1 g de sucre, 1 g de fibres); 145 g de sodium

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