Riz frit au chou-fleur - Essentiels de santé de la par astuces-vertes

Écrit par Mathilde le 12/01/2021

Faire votre propre riz au chou-fleur est un jeu d'enfant dans un robot culinaire. Une fois que vous l'avez essayé, vous ne pourrez plus jamais cuisiner de riz frit traditionnel! À base de chou-fleur et de paprika, cette recette contient de la vitamine C et des protéines nutritives d'œuf et d'edamame.

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Ingrédients

1 chou-fleur de taille moyenne (environ 2½ livres), coupé en gros bouquets
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail hachée
2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé
1 poivron rouge, coupé en morceaux de ¼ de pouce
1 poivron jaune, coupé en morceaux de ¼ de pouce
2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
1 tasse d'edamames surgelés, pelés et décongelés
4 oignons nouveaux, tranchés finement
1 gros œuf, battu
¼ tasse de coriandre fraîche, hachée

instructions

  1. Mettez la moitié des fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire.
  2. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient coupés en très petits morceaux et placer dans un bol. Répétez avec le chou-fleur restant.
  3. Dans une grande poêle à bords hauts ou une casserole à fond large, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
  4. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant, environ 30 secondes, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  5. Incorporer les poivrons rouges et jaunes, suivis du chou-fleur haché et de la sauce soya.
  6. Cuire, en remuant fréquemment, de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres.
  7. Ajouter les edamames et les oignons nouveaux et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 1 minute.
  8. Faire un puits de 5 pouces de largeur au centre du mélange de légumes et y verser l'œuf battu.
  9. Utilisez une spatule en silicone pour combiner les légumes avec l'œuf.
  10. Incorporer la coriandre et servir.

Information nutritionnelle

Donne 6 portions avec une tasse

Régime par portion

Calories 150
Matières grasses totales 7g
Graisses saturées 1g
Protéine 9g
Glucides 17g
Fibres alimentaires 5g
Sucre 5 g (0 g de sucre ajouté)
Cholestérol 48 mg
Sodium 332 mg

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