Salade de haricots blancs grillés à l'aneth

Écrit par Mathilde le 15/11/2020

Salade de haricots blancs

Cette salade de haricots blancs contient de beaux légumes racines qui la rendent parfaite pour la transition vers l'automne. Nous adorons une salade copieuse et la douceur des carottes se marie bien avec la chaleur des haricots blancs. Ajoutez de l'aneth frais et c'est une combinaison gagnante!

Légumineuses pour protéines végétales

L'Ayurveda nous conseille de consommer des aliments aux propriétés astringentes comme les légumineuses pour garder la nature ardente de Pitta sous contrôle. Les légumineuses, qui comprennent les haricots, les pois et les lentilles, sont également une source fantastique de fibres et de protéines végétales, et un excellent ajout aux salades.

Salade facile à nettoyer

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Que vous y soyez ou non NettoyerCette salade de haricots blancs à l'aneth frais offre un repas équilibré qui vous gardera plein d'énergie et satisfait. Si vous n'avez pas de gril, les légumes peuvent être facile à préparer au four. Servir sur un lit de roquette croustillante et garnir d'une généreuse quantité d'aneth frais pour le déjeuner ultime.

Salade de haricots blancs grillés à l'aneth

Servi 2

Ingrédients

6 petites carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur

6 asperges, coupées et coupées en deux

4 cuillères à café d'huile d'olive, divisées

½ cuillère à café de paprika

Une pincée de sel et de poivre noir

¼ tasse d'oignon rouge, tranché

1 cuillère à café d'ail haché

1 15 onces. Boîte de haricots blancs, égouttés et rincés

1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché finement

3 tasses de roquette

presse-agrumes

les directions

Préchauffer le four à 400F ou préchauffer le gril à feu moyen à élevé. Trancher les carottes dans le sens de la longueur et les déposer sur une grande plaque à pâtisserie. Mélanger avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre et faire revenir pendant 25 minutes jusqu'à tendreté. Au cours des cinq dernières minutes de cuisson, déposez les asperges sur la plaque à pâtisserie ou faites griller et arrosez d'une autre cuillère à café d'huile d'olive.

Coupez l'oignon rouge en deux de la pointe à la tige. Coupez la pointe et décollez-la de l'une des moitiés. Ensuite, faites des coupes radiales tout autour pour obtenir des morceaux plats et uniformes. Ajouter ¼ tasse d'oignon rouge dans un bol d'eau pour faire tremper pendant que vous faites cuire le reste de la salade.

Chauffer les 2 cuillères à café restantes d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes en remuant fréquemment. Ajoutez ensuite les haricots blancs et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds et enrobés d'huile d'ail pendant environ une minute. Assaisonnez les haricots avec une pincée de sel et de poivre noir. Égouttez l'oignon rouge et ajoutez-le aux haricots avec l'aneth frais et mélangez.

Ajoutez une poignée de roquette dans chaque assiette. Garnir du mélange de haricots blancs et de légumes grillés. Garnir d'aneth frais et arroser de jus de citron et d'un peu d'huile d'olive, si désiré.

Recette et photographie par Kate Kasbee

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