Salade de tacos au bœuf et à l'avocat - Essentiels de santé de la par astuces-vertes

Écrit par Mathilde le 171120

Qui n'aime pas une bonne salade de tacos? Cette version demande du bœuf nourri à l'herbe cuit dans du cumin, de la coriandre, du chili en poudre et de l'origan. Il surpasse un délicieux mélange nutritif de légumes et de légumes verts.

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Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 livre de boeuf haché nourri à l'herbe
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
¼ cuillère à café de poudre de chili chipotle
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de sel de mer
1 avocat mûr, dénoyauté, pelé et coupé en gros morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche
1 gousse d'ail
Jus de 1 citron vert
¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
7 à 8 tasses de mesclun
2 tasses de chou rouge écrasé
2 carottes, nettoyées et hachées
1 grosse tomate, coupée en gros morceaux

les directions

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile de coco à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et cuire en morceaux avec une cuillère en bois, en remuant fréquemment, pendant 2 minutes.
  2. Ajouter le cumin, la coriandre, la poudre de chipotle, l'origan et une demi-cuillère à café de sel et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit (environ 4 minutes).
  3. Pendant ce temps, mélangez l'avocat, l'huile d'olive, la coriandre, l'ail, le jus de lime, le poivre de Cayenne, la ½ cuillère à café restante de sel et ¼ tasse d'eau filtrée dans un mixeur et remuez à haute vitesse pendant environ 45 secondes. Mettez la vinaigrette dans un petit bol.
  4. Dans un grand bol, mélanger le mesclun, le chou, les carottes et les tomates. Jetez pour combiner. Répartir les légumes sur quatre assiettes et garnir du mélange de bœuf. Servir et étendre la vinaigrette sur le côté.

Du livre, Manger du gras, maigrirpar Mark Hyman, MD

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