Soupe d'escarole de poulet au citron - Essentiels de santé de la par astuces-vertes

Écrit par Mathilde le 13/11/2020

Réchauffez-vous avec cette soupe au poulet apaisante et nutritive. Au lieu de nouilles de farine blanche humides, nous avons jeté une tonne de scarole verte copieuse remplie d'acide folique, de fibres et de vitamines A et K. Le poulet est une excellente source de protéines, bien sûr, et il fournit également presque toute la vitamine D3 (niacine) dont vous avez besoin en une journée. En plus de la scarole, il y a de nombreux légumes délicieux ainsi qu'une touche rafraîchissante de jus de citron et d'aneth frais. Cette soupe cuit à plat en 32 minutes!

La par astuces-vertes est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site Web soutient notre mission. Nous n'endossons aucun produit ou service non fourni par par astuces-vertes. politique

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 poireaux (morceaux blancs et vert clair) coupés en croissants de ¼ de pouce
3 carottes, coupées en morceaux de ½ pouce
2 côtes de céleri, coupées en morceaux de ½ pouce
2 gousses d'ail hachées
14,5 onces peuvent tomates en dés
¾ cuillère à café de sel casher
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 poitrines de poulet désossées et sans peau de 8 onces
4 tasses de feuilles de scarole déchiquetées
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

Manuel

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poireau et cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Ajouter les carottes, le céleri et l'ail et cuire, en remuant fréquemment, de 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates, le sel, le poivre et 8 tasses d'eau. Ajoutez la poitrine de poulet. Laisser bouillir la soupe, puis baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Transférer le poulet dans un bol et émincer lorsqu'il est assez froid. Continuez à faire mijoter la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres, encore 5 minutes.
  4. Remettez le poulet dans la casserole. Ajouter la scarole et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 2 minutes. Incorporer le jus de citron. Répartir la soupe dans des bols et garnir d'aneth.

Information nutritionnelle (par portion)

Rendement: 6 portions

Calories 191
Lipides 6 g au total
Acides gras saturés 1 g
Gras 0 trans
Protéine 21 g
Glucides 15 g
Fibres alimentaires 4 g
Sucre 3 g
Sucre ajouté 0 g
Cholestérol 47 mg
Sodium 469 mg

Développé par Sara Quessenberry pour par astuces-vertes Wellness

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *