Steaks de chou-fleur créole aux épinards, tomates et pignons de pin

Écrit par Mathilde le 15/03/2021

Un petit mélange de «N'awlins» et de Toscane fait de ces steaks de chou-fleur créoles épicés aux épinards, tomates et pignons un plat copieux. Nous avons tempéré la chaleur du sud avec des épinards frais et des tomates. Et saupoudrez ensuite de fromage de chèvre frais et de quelques pignons de pin. De belles couleurs aux saveurs étonnantes, délicieusement associées à une soupe de tomates fraîches.

Le mélange d'épices créole est délicieusement utilisé dans de nombreux plats du sud tels que le jambalaya et le gombo. Mais ne vous arrêtez pas là. Utilisez-le dans votre recette de soupe aux tomates ou à la citrouille préférée, ou dans un plat de risotto pour un coup de pied supplémentaire.

Steaks de chou-fleur créole aux épinards, tomates et pignons de pin

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Ingrédients

  • 1 Cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 Cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • 1 C. À soupe de paprika fumé
  • 1 Cuillère à soupe de thym séché
  • 1 Cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 Cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 TL poivre de Cayenne
  • 1 TL sel de mer
  • 1 TL poivre blanc
  • 1 pouce gros chou-fleur couper et couper en 3/4 tranches épaisses
  • 3 C. À soupe d'huile d'olive extra vierge plus extra (facultatif)
  • 2 tasses Feuilles de pousses d'épinards lavé et essoré
  • 2 Cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/4 TL sel de mer
  • 1/2 tasse tomates cerises réduit de moitié
  • 1/4 tasse olives noires dénoyautées
  • 2 À soupe de fromage de chèvre émietté
  • 2 C. À soupe de pignons de pin grillés


Ingrédients

  • 1 Cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 Cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • 1 C. À soupe de paprika fumé
  • 1 Cuillère à soupe de thym séché
  • 1 Cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 Cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 TL poivre de Cayenne
  • 1 TL sel de mer
  • 1 TL poivre blanc
  • 1 pouce gros chou-fleur couper et couper en 3/4 tranches épaisses
  • 3 C. À soupe d'huile d'olive extra vierge plus extra (facultatif)
  • 2 tasses Feuilles de pousses d'épinards lavé et essoré
  • 2 Cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/4 TL sel de mer
  • 1/2 tasse tomates cerises réduit de moitié
  • 1/4 tasse olives noires dénoyautées
  • 2 À soupe de fromage de chèvre émietté
  • 2 C. À soupe de pignons de pin grillés


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Manuel

  1. Combinez les épices créoles et les légumineuses en une poudre fine dans le mini robot culinaire. Il peut être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 mois.

  2. Préchauffer le four à 400 F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Badigeonner les steaks de chou-fleur d'huile et les disposer en couche sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer uniformément les steaks avec 2 c. À soupe du mélange d'épices créoles. Cuire les steaks au centre du four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque tendres.

  3. Hachez très finement les épinards et placez-les dans un grand bol. Ajouter 1 cuillère à café de mélange d'épices créole, le jus de citron et le sel Mélangez pour mélanger uniformément. Ajoutez un peu d'huile si vous le souhaitez.

  4. Lorsque les steaks de chou-fleur sont cuits à votre goût, retirez-les du four et disposez-les sur une assiette. Saupoudrer les épinards hachés, les tomates, les olives, le fromage de chèvre et les pignons de pin. Ajoutez plus d'épices au goût.


Notes de recette

Chaque portion de 1/2 c. À soupe (7 ml) de mélange d'épices créole contient: 123 calories; 6 grammes de protéines; 6 g de matières grasses totales (1 g de graisses saturées); 14 g de glucides (5 g de sucre, 6 g de fibres); 418 mg de sodium

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